Vins de Barolo

  Le Barolo est un des vins les plus célèbre d’Italie. Appelé aussi "Vin des rois et roi des vins", il a été produit à 11,7 millions de bouteilles en 2009. Exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, c’est un DOCG qui peut prendre l’appellation Barolo, ou bien Barolo Riserva.

Les différentes qualités du Barolo

  Le Barolo doit être vieilli 3 ans, dont 2 en tonneau. La mention « Riserva » est accordée au Barolo ayant 5 ans de vieillissement dont 4 en tonneau. A noter l’existence d’un Barolo « Chinato » obtenu à partir d’un Barolo DOCG mais avec l’ajout, en fin de vieillissement, d’alcool, de sucre et d’herbes aromatiques (quinquina, clou de girofle, cannelle, vanille), ce qui donne un vin d’apéritif ou de dessert titrant à 16° d’alcool environ.
  Le cahier des charges des vins de Barolo, impose certaines caractéristiques minimales. La robe doit être d’un rouge grenat avec des reflets orangés, le nez doit être intense, la saveur en bouche doit être puissante. Le vin doit titrer au minimum 13° d’alcool.

Les 3 zones du Barolo

  La zone de production, en fonction de la nature du sol, peut se découper en 3 zones aux caractéristiques différentes :
- Une zone à la terre sablonneuse : au Nord de la zone de production avec les communes de La Morra, Verduno, et une partie des communes de Roddi et de Cherasco. Cela donne un Barolo plus fruité, plus fin, plus élégant.
- Une zone à la terre argileuse : toute la moitié Est de la zone de production avec les communes de Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Grinzane Cavour et une partie de Diano d’Alba. Cela donne un Barolo très structuré, tannique, nécessitant une longue conservation.
- Une zone à la terre mixte : Au cœur de la zone de production avec les communes de Barolo et de Novello. En fonction des domaines, et du savoir faire du viticulteur, cela donne un Barolo qui joue sur un équilibre entre puissance et saveur.