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France 

Le cépage Vermentino





    Le Vermentino, appelé Rolle dans certaines régions de France, est un cépage typiquement méditerranéen. Son origine n'est pas très claire, peut être espagnole de l'époque de la domination espagnole sur cette partie de la méditerranée, pourtant, aujourd'hui, ce cépage est inexistant en Espagne. En France, aujourd'hui, il est présent en Corse (depuis le XIVème siècle), en Languedoc Roussillon et en Provence. En Italie, il est présent en Liguri, en Toscane, et surtout en Sardaigne avec le fameux Vermentino di Gallura. En Italie il est parfois connu sous le nom de Malvasia Bianca.

Les vins élaborés avec le Vermentino

     Le cépage Vermentino permet d'élaborer des blancs moelleux intéressants, mais il donne le meilleur de lui même, vinifié en sec en utilisant des cuves thermo-régulées. Ce sont des vins jeunes, vifs, fruités (pomme, poire), avec des notes florales (aubépine), à condition de ne pas faire la fermentation malolactique. A défaut, le vin est plus gras en bouche
Avec un élevage sous bois, il peut être plus élégant à condition que le boisé soit discret




Le cépage Vermentino
Le cépage Vermentino