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Il Barolo : vini dei re et re dei vini

Carta di Barolo




   Il barolo é uno dei vini pił celebri d’Italia. Chiamato anche «  Vino dei re e re dei vini » nel 2009 se ne sono prodotte 11,7 milioni di bottiglie. Elaborato esclusivamente a partire dal vitigno Nebbiolo, é un DOCG che puo’ avere la denominazione Barolo o Barolo Riserva.

Le diverse qualitą del Barolo

   Il Barolo deve invecchiare 3 anni, di cui due in barile. La menzione « Riserva » é concessa al Barolo invecchiato 5 anni di cui 4 in barile. Da notare l’esistenza di un Barolo « Chinato » ottenuto da un Barolo DOCG con l’aggiunta, alla fine del periodo di invecchiamento, di alcool, zucchero ed erbe aromatiche (chiodi di garofano, cannella, vaniglia) ; il tutto dą vita ad un vino da aperitivo o da dessert che puo’ raggiungere i 16°.
   Le specifiche di base del Barolo impongono alcune caratteristiche qualitative minime. Il colore deve essere rosso granata con dei riflessi aranciati, il bouquet deve essere intenso, il sapore in bocca potente. Il vino deve contenere minimo 13° di alcol.

La zona di produzione del Barolo

   In funzione della natura dei terreni, si puo’ suddividere in 3 zone dalle caratteristiche differenti :
- Una zona sabbiosa : al nord della zona di produzione, nei comuni di La Morra, Verduno, e una parte dei comuni di Roddi e Cherasco. Il risultato é un vino pił fruttato, pił fine ed elegante.
- Una zona argillosa : tutta la metą est della zona di produzione, nei comuni di Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Grinzane Cavour e una parte di  Diano d’Alba. Il risultato é un vino molto strutturato, tanninico, che domanda una lunga conservazione.
- Una zona mista : al centro della zona di produzione nei comuni di Barolo e Novello. In funzione delle diverse proprietą, del savoir faire dei viticoltori, il risultato é un vino in perfetto equilibrio fra potenza e sapore

Cascina Tiole di Massimo Grasso, un Barolo molto elegante
Barolo Cascina Tiole
www.cascina-tiole.com