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La regione viticole di Borgogna

Carta dei vini di Bourgogna (3,7 Mo)
              

La regione viticola di Borgogna

   La Borgogna é una terra viticola da piu’ di 2000 anni. Con quasi 28000 ha di vigne, la regione rappresenta 3% delle terre viticole francesi. La produzione totale é di 1,5 milioni di hl di vino (200 milioni di bottiglie). E’ principalmente una terra di vini bianchi  (61 %). I vini rossi rappresentano 31 % dei volumi e ancora meno del Crémant (8 %). La Borgogna di divide in 5 grandi regioni viticole :
    - Chablis (4845 ha)
    - Côte de Nuit (3740 ha)
    - Côte de Beaune (5950 ha)
    - Côte Chalonnaise (4430 ha)
    - Mâconnais (6920 ha)

I vini di Borgona sono rappresentati da 100 denominazioni AOC che si suddividono in 4 livelli :
    - denominazioni regionali : 23 denominazioni (52 % de la production)
    - denominazioni comunali : 44 denominazioni (36,6 %) con il nome del villaggio di origine delle vigne
    - denominazioni primo vitigno : 635 denominazioni, prodotte su parcelle, chiamate climat, (10 %)
    - denominazione grande vitigno : 33 denominazioni, sulle migliori parcelle dei comuni (1,4% della produzione)

I vitigni dei vini di Borgogna

   I due grandi vitigni della regione sono lo Chardonnay (46 %) e il Pinot Nero (36 %).  Il primo preferisce i terreni marmo-calcarei argillosi. La peoporzione d’argilla nel suolo determina lo stile piu’ o meno aromativo e ampio dei grandi vini bianchi secchi di Borgogna. Il secondo apprezza i terreni  marnosi  e calcarei ben drenati. E’ la proporzione di calcare cghe darà un vino rosso leggero ed elegantre o una vino potente e saporito. Inoltre, ma in misura minore, nei vini di Borgogna si trova il Gamay (7,5 %), il bianco Aligoté (6 %) et il Sauvignon (4,5%).
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