La
région des vins du Roussillon
Si le département des Pyrénées Orientales assure
80 % de la production
française des vins doux naturels, il ne produit que 2 % (en volume) des
vins français. Pourtant, issue d'une riche tradition née dans
l'antiquité, les vins du Roussillon
bénéficient d'un terroir propice au développement de la vigne. A l'abri
des Pyrénées, l'ensoleillement est ici généreux. La vigne se décline en
de nombreux cépages dont les principaux sont la Syrah, le Grenache
noir, le
Carignan, le Mourvèdre, le Merlot et le Cabernet-Sauvignon pour les
rouges et le Grenache blanc, le Malvoisie, le Marsanne, le Macabeu, le
Vermentino, le Sauvignon et le
Chardonnay pour les blancs. Pour les vins doux du Roussillon, nous
avons le Muscat, le
Grenache (noir et blanc), le Macabeu et le Malvoisie.
Les Côtes du Roussillon, les classiques des vins du Roussillon
Cette dénomination se décline en plusieurs AOC,
les Côtes du
Roussillon, les Côtes du Roussillon Villages, la sélection parcellaire
donnant les Côtes du Roussillon Les Aspres et 4 productions spécifiques
identifiées par le nom de la commune que sont les CRV Caramany, Latour
de France, Lesquerde et Tautavel. En marge de ces appellations, il faut
noter l'AOC Collioure et l'AOC Maury.
Les vins doux naturels, la spécialité des vins du Roussillon
Les
vins doux naturels du Roussillon (blancs, rouges et tuilés) se
déclinent en 5 AOC, Rivesaltes (rouge, tuilé),
Maury (rouge, tuilé), Banyuls (blanc, rouge, tuilé), Banyuls Grand Cru
(tuilé) et Muscat de Rivesaltes (blanc). Les vins doux naturels ont été
inventés dans la région du Roussillon à la fin du 13ème siècle par
Arnaud de
Villeneuve. Ce célèbre médecin de l'époque a découvert le procédé du
mutage. Pendant la fermentation, l'ajout d'alcool neutre arrête
l'action des levures et maintien une partie des sucres naturels du
raisin. L'élevage du vin doux modifie le VDN rouge en VDN tuilé et le
VDN blanc en VDN ambré.
Le Muscat de Rivesaltes
Peut être le plus connu des vins doux naturels de
la région. Frais, son
fruité et sa douceur en font un excellent apéritif.
